recette pates de fruits

recette pates de fruits 

bonjour, la famille j'espére que vous etes bien , aujourd'hui mes amis je menter comment faire une pate avec des fruits , trés simple est facile de faire a la maison , mais elle faut d'abord suives tout les etapes .

ingrédients pour la pate de fruits : 

1.  500 g de peuple de fruits ( ici fraises , poire, oranges, pommes , soit 750 g environ de fruits ) 
2.  un peut de sirop ou d'arome de fruits ( jus d'orange par exemple ) 1 sachet de gelée pour tartes 
3.  600 g de sucre semoule 
4.  un peu de beurre 
5.  sucre cristallisé 
6.  jus de citron 
7. extrait de vanille 

préparation et cuisson : 30 mn

temps de pose : 2 ou 3 heures 

pour 1 : kg de pates de fruits  

préparation de la pate de fruits : 

réduire les fruits en purée ( chaque fruit est fait séparément ) 

- les fraises : 

équeuter et les passer a la moulinette ou au mixer . 

- les poires :

 les peler, les couper en quartiers , les débarraser de leur coeur et pépins , puis les passer au mixer ( si on aime trouver des petits morceaux dans les pates de fruits , n' en passer que les 3/4 , couper le este en minuscules petits dés ) . 

- les oranges : 

en ébouillanter une pendant 10 a 15 secondes , puis la couper en rondelles avec sa peau , jeter les pépins et la passer au mixer , mettre le reste de jus . 

- les pommes : les peler , les couper en lamelles , puis les faire cuire une premiére fois 3 a 10 minutes avec 1/2 litre d'eau , du jus de citron et un peu d'extrait de vanille . 

dans un bol a sec ,mélanger le sachet de gelée pour tartes avec 50 g de sucre semoule en suivant les instructions du fabricant , dans une casserole a fond épais , mettre la pulpe de fruits, ajouter un peu de sirop ou d'arome de fruits si néccessaire , porter a ébulliton en fouttenttant avant d'ajouter le contenu du bol . 

porter une minute a ébulliton puis verser 250g de sucre semoule dans la casserole , fouetter sans arrét en raclant le fond de la casserole au fouet a main . 

ajouter le este du sucre semoule sans cesser de tourner , a mi-cuisson , achever la cuisson a gros bouillons en 3 a 8 minutes ( selon la qualité du fruit choisi ) , toujours en remuant . 

graisser un moule méttallique peu profond et verser la pate en égalisant bien la surface a l'aide d'une spatule , laisser refroidir pendant 2 heures au moins . 

couper la pate en carrés , puis les rouler dans du sucre cristallisé aprés en avoir humecter la surface avec un pinceau mouillé . 

conseils : 

- ces pates de fruits se conservent facilement quelques jours dans des boites hermétiques, une fois enrobées de sucre .

- attention !!!  les pates de fraises , framboises ... sont difficiles a conserver . 

peu cuites,elles ont un meilleur gout mais se conservent mal , plus cuites , elles se conservent bien mais ont perdu leur gout de fruit frais .